Una receta distinta pero muy completa, porque en ella tienes todos los grupos alimenticios que necesitas.
En este caso, el tomate no va a ser un mero acompañante de nuestro plato de quinoa, sino que se convierte en el ingrediente principal. Además, es perfecto si sigues una dieta de adelgazamiento ya que el tomate tiene pocas calorías, pero una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes.
Al sumarle la fibra, los hidratos de carbono de la quinoa y la proteína del queso de cabra, conseguimos un plato riquísimo y equilibrado.
Puedes prepararla para la comida o para la cena y estamos seguros de que cuando lo hagas te gustará tanto que repetirás y estos tomates al horno con quinoa se convertirán en un básico en tu cocina.
Tomate relleno de queso de cabra y quinoa
Si te apetece una receta calentita, que se prepare prácticamente sola y que esté repleta de sabor, esta sin duda es nuestra receta de tomates rellenos de queso y quinoa.
Puede ser un primer plato para una comida familiar o con amigos. Un plato que sorprenderá a todos y que les demostrará que sabor y salud pueden ir de la mano.
Pero también puede ser un plato único, porque sus ingredientes le aportan todo el alimento que necesitas para tu aporte diario.
Puedes modificar los ingredientes del relleno, variar el tipo de queso o añadir algún extra que le aporte aún más sabor.... anímate a probarla!
Hortalizas con quinoa
Receta de tomate, quinoa y queso... una deliciosa combinación.
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Cocemos la quinoa
Como siempre, comenzamos preparando la quinoa de nuestra receta.
Enjuaga la quinoa bajo agua fría con ayuda de un colador, para eliminar cualquier residuo amargo, hasta que corra el agua clara. Después de lavarla bien la escurrimos.
Ponemos agua en una olla y la llevamos a ebullición. Cuando hierva, añadimos la quinoa y bajamos el fuego al mínimo.
Tapamos y dejamos cocer unos 10 min; hasta que el grano esté transparente.
Reservamos
También podemos utilizar quinoa ya cocida. Podemos encontrar quinoa ya cocida de una marca muy conocida. -
Preparamos los tomates
Lavamos muy bien los tomates. Cortamos la parte superior formando una especie de tapadera para cada tomate y le quitamos con cuidado la carne del interior.
Podemos utilizar una cuchara para ello.
Utiliza tomates de carne firme para que la manipulación sea más sencillas. -
Preparamos las verduras y hortalizas
Preparamos las verduras para el sofrito.
Para ello, pelamos y picamos fínamente la cebolla.
Cortamos también el ajo en trozos pequeños y el calabacín en dados.
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Preparamos el sofrito
En una sartén, con una cucharada de aceite, sofreímos la base de la receta.
Ponemos el ajo y la cebolla y cd estén lígeramente pochados añadimos el calabacín. Dejamos freir 5 minutos y añadimos la carne de tomate. Dejamos cocer hasta que el conjunto esté listo.
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Horneado final
En un bol mezclamos la quinoa reservada, el sofrito de verdura y el queso de cabra desmenuzado.
Mezclamos bien, aderezamos con las especias que prefiramos y rellenamos los tomates con esta mezcla.
Introducimos en el horno durante 30 minutos a 180º
Servimos en el momento
Nota
Prueba con otras hortalizas
Puedes variar la receta utilizando otras hortalizas.
Te recomendamos el pimiento rojo, por el dulzor de su sabor, pero puedes optar por cualquier variedad de pimiento.
Conviértelo en un plato vegano
Para ello, sólo tienes que sustituir el queso de cabra por tofu u otra variedad de queso vegana que prefiráis.