En esta ocasión te presentamos un plato frío perfecto para cualquier ocasión. Como un primero para cualquier ocasión o un plato único cuando nos apetece una cena sana pero no queremos renunciar a disfrutar de un bocado lleno de sabor.
Esta ensalada es sencilla de preparar, se hace con pocos ingredientes fáciles de conseguir, pero el resultado no desmerece a cualquier preparación más aparatosa.
No dudes en prepararla para ahora mismo; estamos seguros de que te encantará su sabor, la ligereza que te produce y saber que te estás cuidando casi sin darte cuenta.
Todo ello únicamente decidiéndote a preparar esta saludable ensalada de tomate y quinoa.
Ensalada de tomate y quinoa
No todas las ensaladas son iguales y no todas las verduras y hortalizas son aburridas.
Prueba la combinación de tomate con quinoa y descubrirás un plato lleno de sabor, de texturas sorprendentes y repleto de propiedades saludables para nuestro cuerpo.
Y, por si esto fuera poco, la sencillez de su preparación hace que sea perfecta si no eres muy aficionado a la cocina.
Ensalada de tomate y quinoa
Ensalada refrescante de quinoa
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Cocemos la quinoa
Como siempre, comenzamos preparando la quinoa de nuestra receta.
Enjuaga la quinoa bajo agua fría con ayuda de un colador, para eliminar cualquier residuo amargo, hasta que corra el agua clara. Después de lavarla bien la escurrimos.
Ponemos agua en una olla y la llevamos a ebullición. Cuando hierva, añadimos la quinoa y bajamos el fuego al mínimo.
Tapamos y dejamos cocer unos 10 min; hasta que el grano esté transparente.
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Cocemos las patatas
Pelamos las patatas, las lavamos cuidadosamente, las cortamos en daditos pequeños y las cocemos al vapor durante 20 minutos.
Mientras tanto, tostamos las almendras crudas en una sartén y reservamos.
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Preparamos el aderezo
Lavamos y secamos el eneldo. Reservamos unas cuantas ramas y picamos fínamente el resto.
Lavamos y secamos los tomates. Retiramos los hilos de apio, los lavamos y cortamos en dados pequeños.
Calentamos el aceite en una sartén y cocinamos los dados de apio y los tomatitos durante 5 min a fuego medio.
Añadimos el vinagre balsámico, salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos bien.
Reservar
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Montamos el plato
Mezclamos en una fuente la quinoa con los dados de apio y de patata, los tomatitos y las almendras y decoramos con el eneldo reservado.
Nota
Varía su sabor añadiendo otros ingrediente de tu gusto.
Lo bueno de las ensaladas es que admiten muchos ingredientes y que en función de ellos el resultado final varía tanto que se convierten en platos totalmente diferentes.
Te invitamos a que hagas tus combinaciones favoritas, añadiendo tacos de queso, maiz, tacos de pavo, pimiento rojo asado, atún... las opciones son infinitas.
Ensalada de tomate y quinoa