Propiedades de la Quinoa y valor nutricional
Las propiedades de la quinoa y su valor nutricional son tan particulares que lo convierten en un alimento no comparable a ningún otro.
Posee propiedades que la hacen una opción perfecta para personas con diferentes necesidades nutricionales: embarazadas, deportistas, celíacos… o aquellos que buscan una forma de alimentación lo más natural y saludable que sea posible.
Son muchas las características y peculiaridades de este alimento, pero en este artículo trataremos de exponerlos todos de forma clara para que puedas encontrar la respuesta a tus necesidades nutricionales.
Composición de la Quinoa
La quinoa es un cereal o, más bien, una semilla que se consume como si de un cereal se tratase (por eso también se le llama pseudocereal). Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
Sus hidratos de carbono representan el 69% de su peso y proporcionan 374 calorías por cada 100 g. Por tanto, es una fuente óptima de energía que se libera lentamente porque va acompañada de una buena dosis de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.
La Quinoa es conocida como un “pseudocereal” al emplearse como tal, aunque en realidad es una semilla.
Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.
Debido a que este alimento de origen vegetal contiene todos los aminoácidos esenciales, aporta fibra, vitaminas y otros nutrientes importantes3, es considerado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO por sus siglas en inglés, como uno de los alimentos de mayor futuro a nivel mundial. Aporta proteínas, por lo tanto, es idóneo para quienes han decidido bajar el consumo de carne animal.
¿A qué sabe la Quinoa?
La Quinoa es muy versátil al tener un sabor muy agradable y una textura suave, y combina perfectamente con cualquier tipo de alimento. Es apropiada para celíacos al no contener gluten (la mayoría de las variedades). Además, su índice glucémico es bajo, por lo que las personas con diabetes también pueden beneficiarse de sus propiedades al no elevar en exceso la glucemia en sangre. Por si fuese poco, es uno de los pocos alimentos vegetales que se consideran proteína completa, por lo que es perfecta para veganos y vegetarianos.
Muchas personas definen el sabor de la Quinoa como muy suave y algo dulce. Combinación que la hace perfecta para complementar cualquier plato principal.
La Quinoa y su alto valor proteíco
La Quinoa tiene una alta proporción de proteína, más alta que en ningún cereal, y el hecho de que no requiera plaguicidas ni fertilizantes, han convertido a la quinoa en un alimento muy apreciado entre los seguidores de la alimentación natural, especialmente los veganos, que tienen en ella un ingrediente de lujo para completar su dieta sin presentar una carencia de proteínas de calidad.
La Quinoa, todo un superalimento por sus propiedades
Por todo lo comentado, la quinoa se convierte en uno de los superalimentos que no puede faltar en la dieta.
Pero si todos estos datos son demasiado para ti y quieres saber exactamente en que se traduce para tu salud y los beneficios que puedes obtener de la quinoa, no te preocupes. Sigue leyendo nuestros artículos, donde te informaremos de esta y mucha más información relevante sobre la quinoa.
